胡椒科(Piperaceae)包括5屬，約3100種植物，分佈在熱帶、亞熱帶地區，中國有4屬70種。臺灣有3屬22種。都含香精；其中胡椒屬、草胡椒屬應用最廣，尤其是胡椒（Piper nigrum）。
Quick Facts 胡椒科, 科學分類 ...
胡椒科
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| 胡椒 （Piper nigrum）
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科學分類 
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| 界：
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植物界 Plantae
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| 演化支：
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維管束植物 Tracheophyta
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| 演化支：
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被子植物 Angiosperms
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| 演化支：
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木蘭類植物 Magnoliids
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| 目：
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胡椒目 Piperales
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| 科：
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胡椒科 Piperaceae
Giseke (1792年)
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| 屬
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- 胡椒亞科 Piperoideae
- 草胡椒屬 Peperomia
- 胡椒屬 Piper
- Verhuellioideae
- Verhuellia
- 齊頭絨亞科 Zippelioideae
- Manekia
- 齊頭絨屬 Zippelia
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不論是克朗奎斯特分類法還是2003年的APG II 分類法都將胡椒科分入胡椒目，克氏分類法將其列入木蘭亞綱，APG將其列入木蘭分支。[1]
- 直立、蔓生的草本、灌木；木質的常綠，莖具分離維管束，有時多少散開，似單子葉植物，草本的常多汁。
- 單葉互生，對生或輪生，往往肉質，掌狀脈或羽狀脈，全緣，具葉柄，如托葉存在，與葉柄合生。
- 花極小，有苞，常兩性，有些單性，常集成肉質的穗狀花序，或再排列成傘狀，無花被，雄蕊1～10，花葯有2個藥室，縱裂，花粉粒小，具單槽，有厚皮層；草胡椒屬的花粉無萌發孔；雌蕊1，子房上位，心皮1～4(5)合成一室，有一着生基底的直生胚珠，花柱1或無，柱頭1～4(5)；
- 小型核果，種子小，有多量粉狀外胚乳，染色體基數x＝8、11、12、14、20。
胡椒科包含3亞科共5屬：[2]
- 多柱椒草亞科 Verhuellioideae Samain & Wanke
- 多柱椒草屬 Verhuellia Miquel 1843 (3個種)
- 齊頭絨亞科 Zippelioideae Samain & Wanke
- 齊頭絨屬(Zippelia) Blume 1830 (1個種)
- 鞭胡椒屬 Manekia Trelease 1927 (6個種)
- 胡椒亞科 Piperoideae Arnott
- 胡椒屬 (Piper) Linnaeus 1753 (約2000種)
- 草胡椒屬 (Peperomia) Ruiz & Pavon 1794 (約1500種)
Stevens, P.F. Piperaceae. Angiosperm Phylogeny Website. [2016-06-17]. （原始內容存檔於2015-09-06）.
