納底

納底是建甌的一道特色菜，基本上是家家戶戶逢年過節必吃的一道菜。它的主要原料和另一道名菜雞茸一樣，都是豬肉，地瓜粉和雞蛋。它的製作過程比起雞茸來要輕鬆得多。首先是將豬肉切碎加入地瓜粉攪拌均勻，隨意搓成有一定大小的肉團放入燒開的水中，煮熟後撈出過冷水備用；接下來用蔥白起鍋，將製作好的肉團入鍋翻炒，然後加水煮開，隨後用地瓜粉勾芡成糊狀，最後打入蛋花灑上蔥花並調味即可。特點是香甜鮮嫩。