疏水效應

疏水效應（英語：Hydrophobic effect）又稱疏水性效應，屬於非極性分子的一種性質，會使這些分子在水溶液中具有自我聚集（self-associate）的特性。例如油在水中會呈現與水分離的現象。

此外這種現象對於蛋白質的型態、不同蛋白質之間的交互作用，以及核酸結構等生化分子也有所影響。例如某些擁有疏水核心（hydrophobic core）的蛋白質，會以疏水軸為中心形成捲曲螺旋（coiled-coil）結構。在水中蛋白質摺疊時總是傾向於將疏水基團埋藏在分子內部，將親水基團暴露在外部的現象。蛋白質溶液系統熵值的增加是疏水作用的主要動力，因此，疏水作用又被稱作熵效應。

參見

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