猩唇

猩唇是中國古代珍貴食材，著名八珍之一。

猩唇，滿語「罕達堪」，指的是麋鹿臉部的肉。因為曬乾後，非常像猩猩嘴唇，所以沿襲下來一直叫「猩唇」。

史料記載

《呂氏春秋·本味篇》：「肉之美者，猩猩之唇，獾獾之炙。」

文學記載

• 張協《七命》之七：「鷰髀猩脣，髦殘象白。」^[1]
• 紀昀《閱微草堂筆記》·卷十五·姑妄聽之一載："八珍惟熊掌鹿尾為常見，駝峰出塞外已罕覯矣，猩脣則僅聞其名。......自額至頦全剝而臘之，口鼻眉目，一一宛然，如戲場面具，不僅兩唇。"
• 袁枚《隨園食單》載侍郎劉金門出使朝鮮，「王宴之。酒半，出一朱盤，錦冪之，置座前，一人持小刀啟其冪，乃人頭也，大驚。既而割其唇以進，乃知為猩唇。」
• 陳維崧《滿江紅·汴京懷古》詞之八：「西務里，猩唇煮；南瓦內，鸞笙語。」

註釋

1. 《文選》卷三五。