煙熏(jerk)是一種牙買加本土的烹調方法,指的是對肉類進行擦拭,或者使用一種非常辣的香料「牙買加煙薰香料」進行醃泡。傳統上,煙熏佐料用於豬肉和雞肉。現代的配料也把煙薰香料用於魚肉、蝦肉、貝殼、牛肉、香腸、羊肉和豆腐。煙熏佐料主要依賴於兩種東西:多香果粉和蘇格蘭煙熏辣椒(scotch bonnet pepper)。其他的配料包括丁香、肉桂、蔥、肉豆蔻、百里香、大蒜和鹽。
此條目沒有列出任何參考或來源。 (2012年8月24日) |
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/76/Jerk_seasoning.jpg/640px-Jerk_seasoning.jpg)
圖庫
-
一盤加了米飯、大蕉、胡蘿蔔和綠豆的煙熏雞肉
-
烹煮中的煙燻雞肉
Wikiwand in your browser!
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
Every time you click a link to Wikipedia, Wiktionary or Wikiquote in your browser's search results, it will show the modern Wikiwand interface.
Wikiwand extension is a five stars, simple, with minimum permission required to keep your browsing private, safe and transparent.