海蓬子

海蓬子（學名：Salicornia europaea）的商品名為西洋海筍^[1]，有「海人參」和「植物海鮮」之美譽^{[來源請求]}，亦稱為「海蘆筍」、「海菜豆」等。這是一種利用海水灌溉種植的蔬菜，分佈於北亞和南歐，其色澤如翡翠，形狀似珊瑚，口感脆嫩，有獨特鮮美的海鮮風味。

海蓬子
鹽角草
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
目：	石竹目 Caryophyllales
科：	莧科 Amaranthaceae
屬：	鹽角草屬 Salicornia
種：	海蓬子 S. europaea
二名法
Salicornia europaea

西洋海筍營養豐富，含蛋白質、氨基酸、β-胡蘿蔔素、維生素C、膳食纖維以及鈉、鈣、鐵、鋅、碘、硒等礦物質、微量元素及皂甙等生物活性物質。

參考文獻

1. 西洋海笋首次露面. 秀山農業信息網. 2001-12-13 [2009-09-26].^{[永久失效連結]}