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油炸面食 来自维基百科,自由的百科全书
油餅是京津兩地的早點,類似油炸鬼,是一種油炸食品,但比油炸鬼寬,成一圓餅或長方條餅狀。喝豆漿時,可以撕開放到碗中泡着吃,常見且價格低廉。在天津一地則是將預先準備好下鍋的油炸鬼麵團做成圓餅(有時會改刀加上兩三刀),一面用與稀釋的紅糖混合的麵團覆蓋,加入油鍋,最終出鍋時一面金黃一面棗紅,頗具食慾,因入口既有餜子的香脆又有紅糖的甘甜於是在天津得名糖餜子。另有一種外形與油餅一樣但更薄更脆的,在北京叫做薄脆,而在天津則稱餜篦兒,用於煎餅果子的配料。
此條目可能包含原創研究。 (2015年1月11日) |
各地的油餅做法和稱呼不盡相同,形狀風味也不一樣。如上述北京油餅,在山東往往加蔥而且非常薄,大約是油炸鬼厚度的1/4到1/5。
沙縣油餅是一種以大米和黃豆作為主要原料,油炸做成的餅,是沙縣及福建各地群眾喜愛的一種小食。
製作方法:
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