火蔥

火蔥^[1][2]（學名：Allium cepa var. aggregatum），又名分蔥^[3]、紅蔥頭^[4]、四季蔥、大頭蔥、珠蔥^[5]、油蔥、朱蔥、綿蔥^[6]、乾蔥。為石蒜科蔥屬的多年生草本鱗莖植物。鱗莖表面有紫紅色薄膜，肉淺紫白色^[7]。分佈在亞洲中西部以及中國南方等地，多生於村邊，目前已由人工引種廣泛栽培，在亞洲各地廣泛作為調味料用蔬菜^[2]。火蔥原認為是自有的一個物種（Allium ascalonicum），但現已併入洋蔥處置。其形態有個特殊之處是花莖不發育，亦即其靠其叢生狀的鱗莖作無性繁殖^[2]。^[8][9]

火蔥
Sliced and whole red shallots
種	Allium cepa （見下文）
栽培群（英語：Cultivar group）	aggregatum 組

染色體數目16 (2n=16)^[2][10]。

火蔥根尖的染色體，共16條。

用途

切碎的紅蔥頭可以用來烹調沙爹醬。

可作油蔥酥等調味料。 市場上可見中空呈圓筒狀的葉較一般大蔥為短，蔥管僅0.5厘米，蔥頭不到一厘米者，可能是不良品，被淘汰為青蔥販賣，或是農家自家栽培販賣，因本種主要乃採收蔥頭（鱗莖）為主，本種是製作油蔥的重要來源^[5]。

同名異物

火蔥全株

在台灣花蓮，阿美族也將薤（Allium chinense G. Don）稱之為「火蔥」。^[11]

參考文獻

1. 昆明植物研究所. 火葱. 《中國高等植物數據庫全庫》. 中國科學院微生物研究所. [2009-02-21]. （原始內容存檔於2016-03-05）.
2. Chen, X. Q. (陳心啟, Chen, S. C.), Liang, S. Y. (梁松筠, Liang, S. J.), Xu, J. M. (許介眉), Tamura, M. N. 2000. Liliaceae （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）. In: C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong. Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis. 24:73-263.
3. 徐培嘉。2002。青蔥及紅蔥頭抗氧化及抑菌功能之探討。碩士論文。中山醫學大學營養科學研究所。
4. 生技、醫化及中草藥專利資料庫檢索系統 台灣植物資料庫^{[永久失效連結]} 主要中文名:紅蔥頭
5. 簡錦玲，2007。台灣好蔬菜。第241頁。台北：天下遠見。ISBN 978-986-216-017-6
6. 細香蔥 醫學百科. [2010-11-13]. （原始內容存檔於2020-09-22）.
7. 紅蔥頭shallot 互聯網檔案館的存檔，存檔日期2012-11-17.
8. Allium ascalonicum. Germplasm Resources Information Network (GRIN). USDA.
9. Fritsch, R. M.; N. Friesen. Chapter 1: Evolution, Domestication, and Taxonomy. H. D. Rabinowitch and L. Currah (編). Allium Crop Science: Recent Advances. Wallingford, UK: CABI Publishing. 2002: 21. ISBN 0-85199-510-1.
10. TROPICOS: Allium ascalonicum L. （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館），本頁列出多篇文章列出其染色體數目，孢子體染色體數目為16，配子體染色體數目為8。
11. 花蓮阿美族的特有蔬菜－火蔥. 農業知識入口網. [2020-03-28]. （原始內容存檔於2020-09-22）.

引用錯誤：在<references>標籤中name屬性為「theplantlist」的參考文獻沒有在文中使用

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