營養三文治

營養三文治又稱沙拉船，為一種臺灣北部基隆廟口夜市的小吃，已經遍佈台灣各大夜市，擁有如潛水艇相似的外觀。有別於台式三文治一般用吐司麵包，營養三文治用長橢圓麵包製作，類似美國的潛艇三文治或越南式三文治，並且麵包是油炸而成。

基隆廟口夜市的營養三文治

基隆廟口夜市的營養三文治攤販

歷史

營養三文治出現於1950或60年代的基隆港，當時有許多美軍。為了吸引美軍的口味，又因為政府和麵粉工會推廣美援麵粉，引入了油炸機、並宣傳麵食較「營養」，所以做出了營養三文治。^[1]

營養三文治由遲姓男子發明。^[2]

台灣有位長期旅居美國的女士在基隆吃到營養三文治後，無法忘懷其美味而將該食物引入上海。^[3]

作法

先將麵糰揉成長條型狀後，裹上一層麵包粉，再將此麵糰下油鍋炸，炸到呈現金黃色酥的樣子，炸完後就類似像大亨堡的麵包，而將剛炸好的麵包中間劃開一刀，就呈現外酥內軟的麵包，先淋上沙拉醬後，再將火腿、番茄、小黃瓜以及滷蛋等，或是可隨自己喜好再加料，再將這些配料放在麵包中間，最後再淋上沙拉醬。

參考資料

1. foodNEXT, 食力. 台式炸麵包「營養三明治」的誕生是為了解美軍鄉愁？真的營養嗎？. 食力 foodNEXT. [2024-01-16]. （原始內容存檔於2024-01-16） （中文（臺灣））.
2. Storm.mg. 熱量超高、一點也不健康的營養三明治，為何這樣命名？揭開基隆經典小吃的身世之謎-風傳媒. www.storm.mg. 2021-02-25 [2024-01-26]. （原始內容存檔於2024-01-26） （中文（臺灣））.
3. 時尚沙拉船！基隆營養三明治引進上海口味多. 上海: 東森新聞. December 2, 2017 [July 9, 2021]. （原始內容存檔於2021-07-09）.

外部連結