杏仁豆腐是一種港式的甜食，由香港甜品師傅發明。後傳到日本，深受日本人喜愛。為一種類似豆腐的杏仁味果凍，由食用明膠或洋菜加水、糖、南杏或加杏仁粉等製成。家庭製作的杏仁豆腐通常還會會加入牛奶。市售杏仁豆腐，往往加入調了甜味的果子露和水果，類似於冷食什錦水果片或者什錦甜涼粉。
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