杉山步美

杉山步美（日語：杉山あゆみ ^{Sugiyama Ayumi}，1982年12月28日—）出生於日本的糕點師，目前在法國巴黎第二區經營Accents Table Bourse餐廳。

杉山步美 杉山あゆみ Sugiyama Ayumi
性別	女性
出生	(1982-12-28)1982年12月28日  日本靜岡縣
職業	糕點師
獎項	1 !米芝蓮指南 2 !戈和米約

生平

杉山步美出生在日本，父母親因為工作繁忙，因此她從五歲就開始進入廚房，杉山步美覺得糕點可以讓人快樂並充滿驚喜，因此她就想要成為一名糕點師。她在東京辻調集團學校（日語：辻調グループ校）畢業之後^[1]，前往靜岡縣的Pâtisserie La Lausanne糕點店工作，開啟了他的糕點師的職業生涯，不過在日本的工作並不算順利，因為職場性別的問題^[2]，讓她有了前往法國巴黎的動力。2003年杉山步美搬到巴黎定居，先從巴黎二十區的Sucré-Cacao糕點店工作，接着到Premier糕點店、Stella Maris餐廳、La Truffière餐廳讓她成為糕點師，接着前往法國西南部波城的Papilles Insolites餐廳工作兩年，2011年杉山步美又回到巴黎的La Truffière餐廳，直到她走上創業之路。

2016年杉山步美在巴黎第二區創業開設Accents Table Bourse餐廳^[3][4]，她負責經營餐廳和糕點製作，主廚讓-克里斯托夫·里澤（法語：Jean-Christophe Rizet）和副手羅曼·馬希（法語：Romain Mahi）都是La Truffière餐廳之前的同事，2017年8月讓-克里斯托夫·里澤離職之後，主廚由羅曼·馬希承接，2019年米芝蓮指南給予一星評鑑^[5]。

受獎

• 1 !米芝蓮指南^[6]
• 2 !戈和米約^[7]

參考來源

1. Ayumi Sugiyama. [2022-06-28]. （原始內容存檔於2022-06-28）.
2. Ayumi Sugiyama (Accents table bourse). [2022-06-28]. （原始內容存檔於2021-05-17）.
3. Foreign Chefs Make Waves in the France 2019 Selection. [2022-06-28]. （原始內容存檔於2022-06-28）.
4. Accents, restaurant gastronomique aux accents mondiaux. [2022-06-28]. （原始內容存檔於2021-07-26）.
5. ACCENTS TABLE BOURSE : LE RESTAURANT GASTRONOMIQUE SIGNÉ AYUMI SUGIYAMA À PARIS. [2022-06-28]. （原始內容存檔於2021-01-17）.
6. Accents Table Bourse. [2022-06-28]. （原始內容存檔於2022-06-28）.
7. Accents Table Bourse

相關連結

• Accents Table Bourse餐廳官方網站 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）