斯卡莫扎芝士意大利語Scamorza)是產自意大利南部阿布魯佐坎帕尼亞莫利塞等地的一種芝士,以坎帕尼亞所產為代表。是拉絲凝乳英語Pasta filata(Pasta filata)芝士家族的一員。

Quick Facts 斯卡莫扎芝士 ...
斯卡莫扎芝士
Thumb
奶源 牛奶水牛奶
類型 彈性
脂肪含量 60%
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原料為巴氏消毒牛奶水牛奶,以前者較為多見。需要用繩吊起來晾製成熟,從而形成獨特的葫蘆形狀[1]

參考文獻

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