從兄弟煮（日語：いとこ煮／いとこに itokoni），又稱從子煮、從弟煮、最濃煑[1]、倭毒護煮，[WEB 1]通常為報恩講之日進行食用，但在冬至及平時也會作為副餐食用。[2]與之相似的料理有從兄弟汁（いとこ汁）、從兄弟煉（やいとこねり）、御座煮（ござに）等。[3]
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| 起源地 | 日本 |
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由來
從兄弟煮的起源可以追溯到鎌倉時代初期僧侶親鸞在他的草庵開講時，將紅豆加入農作物之煮物中所製成的茶菓子替代品。[4]後於室町時代後期的《伊京集》中被記載為「從子煮」，並在江戶時代所流行起來。[5]
各地的從兄弟煮
関連項目
- 日本鄉土料理列表
- 筑前煮： 與北陸從兄弟煮類似，為北部九州由根菜類所製成不含紅豆的煮物。
- 煮込：與廣島縣從兄弟煮類似，食材與烹調方式與北陸從兄弟煮相近。
參考文獻
外部リンク
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