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犢牛肉是指牛犢的肉，通常指生長22週，體重達150公斤之內的牛犢，生長期間主要用乳製品飼料餵養，其肉色呈粉紅色，較一般牛肉顏色淡，脂肪含量低於成年牛的肉，有一種特殊的香味，是一種高檔食品。
 | 此條目沒有列出任何參考或來源。 (2014年4月5日) |
在歐洲的小牛肉主要生產國有法國（30 %）、荷蘭（26 %）、意大利（18 %）、比利時（7 %）、以及德國（6 %）。最大的消費國為法國和意大利。
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