孟加拉菜（孟加拉語：বাঙালি রন্ধনপ্রণালী）是孟加拉地區的烹飪風格，包括孟加拉國以及印度的西孟加拉邦和特里普拉邦。[1] 該地區的悠久歷史和多變氣候塑造了孟加拉菜的風格。孟加拉菜以其多樣化的風味而聞名，特色包括芥末油以及各種糖果和甜點的風靡。[2] 孟加拉菜十分強調大米作為主食，魚則是最常見的蛋白質來源。人們更偏好淡水魚，而非海魚，不過名為 bhetki 的盲曹魚也是常見的菜餚。肉類也是孟加拉人喜愛的蛋白質來源，其中雞肉和羊肉最為流行。牛肉在穆斯林社區中很受歡迎。近年來，扁豆已經成為孟加拉人飲食中的重要組成部分。[3] 許多孟加拉美食傳統都源自社交活動，例如 adda（閒談聚會）、宰牲節盛宴 （Eid feast）、Furir Bari Iftari 或 Mezban（大型社區宴會）。
傳統孟加拉烹飪
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參考文獻
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