太白酒是陝西眉縣出產的一系列白酒，源於1937年西安萬壽酒店老闆將金渠鎮「公傳合」、「太泉」兩家酒坊的散裝白酒裝瓶出售，命名為「太白酒」，並於1942年註冊「太白酒」商標。1956年2月當局為恢復太白酒生產，將當地僅存的太泉、溢成海、福長號、德盛茂、裕德海、義永豐六家私人酒坊和一家米廠合併，成立「眉縣太泉酒廠」，後數度易名。[1]1958年使用「太泉牌太白酒」商標，1966年改為「太白酒」；1979年中國實行全國統一商標註冊管理後，又改為「太白」，曾與採用太白酒的四川萬縣酒廠產生商標糾紛，最終獲勝，得以繼續使用「太白酒」商標。[1]太白酒以太白山命名，為以高粱為原料，大麥、豌豆制曲，土窖低溫發酵，泥封窖池，悠火蒸餾等傳統工藝釀成的兼香型白酒。[1][2]
| 太白酒釀造技藝 | |
|---|---|
| 陝西省非物質文化遺產 | |
| 申報地區或單位 | 寶雞市 |
| 分類 | 傳統技藝 |
| 序號 | 202 |
| 編號項目 | Ⅷ-32 |
| 登錄 | 2009年 |
| 第二批省級非遺項目 | |
參考文獻
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