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啤酒廠(英語:Brewery)是專門進行啤酒生產的工廠,是釀造工業的重要組成部分。最早的啤酒廠可以追溯到古埃及那爾邁統治時期[1]。早期的啤酒基本由家庭作坊生產,而工業革命後,蒸汽機和冰箱大大革新了啤酒的釀造技術,而路易·巴斯德對微生物的發現更使啤酒的發酵過程得以控制,也催生了統一、大規模生產啤酒的啤酒廠。現代化的啤酒釀造機器幾乎全部都由不鏽鋼製成,加熱的過程一般由加壓蒸汽實現,人們已可以定量控制啤酒的產量[2]。
啤酒生產用水量很大,平均每噸酒耗水量為17~30m³;啤酒廠的廢水主要來自沖洗水、洗滌水,減少啤酒生產的廢水排放可從三方面入手[來源請求]:
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