味覺圖是一個舌頭上味覺的分佈示意圖。這裏所說的味覺，指的是味覺中的基本味道。這一個圖中所要表達的理論，是舌頭中的某些區域僅對某單一味道有感覺。然而，這種理論在後來的研究中被證明是錯誤的。
歷史
這個圖中所涉及的理論，在英語世界中首次出現在一位哈佛的心理學教授埃德溫·G·波林所發表的論文中[1]。這篇論文當中，引用並翻譯了另一篇Hänig於1901年發表的德語論文的一段話，然而這篇德語論文中含糊不清的數據似乎暗示舌頭中的每一部分只對一種基本味道有響應[2]。正因為這種錯誤的理解，導致了在英語世界出現了這種舌頭不同區域只能感受一種味道的說法，這是現今流傳甚廣的味覺圖的源頭。而事實上，那一篇德語論文所提出來的問題是，舌頭的不同區域是否對不同的味道有着不同的敏感度。為了解答該疑問，論文主人找來了一些志願者來進行一些試驗。由於這些志願者本身有一定的主觀偏好，因此得出了這麼一個結論：舌頭的不同區域對不同的味道有着不同的敏感度，而舌尖對甜味的敏感度最高，僅此而已。但是由於這個論文中存在一些數據，以及由這些數據而作的圖，導致其它科學家對此作出引申的解釋。雖然說這裏面的數據記錄的僅僅是相對敏感度，但是根據這些數字所做的原圖，其畫法卻讓人容易誤解為，相對低的區域是完全沒有感覺的。正是這個原因導致了後來的引申研究出現了差錯。
而首次打破這一說法的，是一位叫弗吉尼亞·科林斯的科學家。他重新驗證了Hänig所做的試驗，發現其實是其他人誤解了其原意：是敏感度有差異，而不是某些位置只能感受到某種味道。他還進一步的發現，這些差異相當的小，可以說是微不足道的。但是即便如此，基於特殊的商業需求，例如酒杯製造商，可能會僅僅強調結論中的差異部分，而忽略掉其中的微不足道這種修飾，因此這種錯誤的描述至今仍然在人們中間廣為流傳。
圖
這一個經典的圖中，舌頭被主要劃分為四大部分，分別和四種基本味道相對應，其中：
相關研究
雖然該理論在大眾中廣為傳播，然而卻被證明是錯誤的。事實上，由美國加利福尼亞大學聖迭戈分校生物學教授查爾斯·朱克（Charles Zuker）發起的研究表明，味蕾包含了能感受各種不同味道的味覺細胞，而每一個細胞則只負責辨別其中一種味道[3] 。而味蕾則分佈於整個舌頭，因此實際上整個舌頭的每一個部分都能辨別各種基本味道[4][5]。而且，實際上的基本味道並不僅有四種，目前被正式承認的基本味道有五種，這更加證明了這一假設是錯誤的。
引用
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