桌袱料理

卓袱料理（日語：しっぽくりょうり），是指日本式的中國宴席菜，是在日本鎖國時代傳入日本的，一般是用以接待客人專用的宴會料理。

卓袱料理是將各種菜品放置於圓形青花瓷盤中分食，與一般日本會席料理是各人以較小的食器裝盛顯然不同。卓袱料理的價格與一般日本宴席料理相近，通常一人份的也要將近一萬日元以上。

以位於長崎市創立於文化十年（1813年）的知名料庭「一力料理店」為例，其於午餐供應的姬重卓袱料理，是將菜餚裝在三層的提籃中，並盛裝各式少份量的多種單品菜餚。其中東坡肉是常見的菜色。

摺疊矮腳餐桌最初被稱為「卓袱台」。江戶時代末期，長崎的料理店使用的就是這種餐桌。後來隨着中國人的到來，中餐開始盛行，且逐漸被融入了日本特色，各自分食的料理便開始普及，這種料理被稱為「卓袱料理」。「卓袱」一詞原指中國人鋪在餐桌上的桌布。「卓袱台」的原始模樣類似於中式椅子，而後演變成與日本住宅相匹配的坐式圓形餐桌，名稱也變為了「矮腳餐桌」。

參考文獻

九州るるふ國際中文版，2001年7月出版，第21頁及第71頁