千層麵，又名寬條麵，是一種麵食，特點是用多張寬如手帕的大麵皮疊起來，內層夾上多種成分如芝士、意式肉醬（素食版可用菠菜代替）、蔬菜，經焗製調味而成，頂層可覆蓋碎芝士。[1]烘製而成，然後切成二三寸見方的小塊分食。水份非常大。意大利人一般稱之為Lasagne （意大利語：[laˈzaɲɲe]，單數形式Lasagna，意大利語：[laˈzaɲɲa]），此字源自希臘文Lasanon，後來被羅馬人引申成煮食爐，意大利人再借用此字指千層麵，有時亦會叫作Lasagne al forno（千層麵在焗爐），多會配合莫薩里拉芝士、巴馬臣芝士或利可他乳水芝士，而且有許多食譜會加入白汁作為調味。
起源
千層麵普遍被視作意大利的食品，但有關這種麵食起源目前仍眾說紛紜。在英國，14世紀時一種名叫Loseyns的近似食品，曾是英王理查二世的宮廷御膳，但此一說法曾受意大利駐英大使非議[2]。北歐地區中，從維京人時代開始已進食一種Langkake的食品，被指可能是千層麵的前身。
流行文化
參看
外部連結
- Cooking For Engineers: Meat Lasagna（頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） - 圖片食譜
- Lasagna recipe（頁面存檔備份，存於互聯網檔案館） - 食譜
參考
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