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雜炒（チャンプルー）是沖縄方言「混雜物」之意，配料也不限於蔬菜和豆腐。原本是一類沖繩的家常菜，由便宜的日常豆腐和醃製的豬肉等食材添加到蔬菜中製成。近年來由於電視節目的推廣和介紹，開始在日本各地都能吃到。
一般認為Chanpuru（混雜）是日語什錦、雜燴（ちゃんぽん）Champon的變形，但也有人說是來自外來語。
一說來自漢語「炒腐兒（チャオ・フー・アル）」，儘管中國並沒有這種名稱的菜品。也有人認為該詞源於馬來語和印度尼西亞語中的 campur（讀作 "cham-poor"），意思也是 "混合"。[1][2]
沖繩雜炒的各種類型一般根據其中的代表性材料稱為「某某雜炒」。
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苦瓜雜炒 -
捲心菜雜炒 -
木瓜雜炒 -
豆腐雜炒 -
素麵雜炒
- 苦瓜雜炒（ゴーヤーチャンプルー）：最為著名的沖繩雜炒，漸漸在日本各地普及。
- 捲心菜雜炒（タマナーチャンプルー）
- 豆芽雜炒（マーミナーチャンプルー）
- 木瓜雜炒（パパヤーチャンプルー）
- 鹹菜雜炒（チキナーチャンプルー）
- 絲瓜雜炒（ナーベーラーチャンプルー）
- 豆腐雜炒（豆腐チャンプルー）
- 麥麩雜炒（フーチャンプルー）
- 素麵雜炒（ソーミンチャンプルー）
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