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何首烏（學名：Fallopia multiflora），又名夜交藤、野苗、交藤、交莖、夜合[1]、地精、桃柳籐[2]、赤葛、九真藤[3]、芮草、蛇草[4]、陳知白[5]、馬肝石、九真藤、瘡帚[6]等。為蓼科植物，有雌雄二種（赤、白二種）[7]，性喜高溫高濕，生長於海拔1000公尺以上的山麓。
何首烏狀如人形[8]。《開寶本草》稱何首烏「黑鬚髮，悅顏色，久服長筋骨，益精髓，延年不老」。中國古代「四仙藥」（何首烏、黃精、地黃與靈芝）之一[9]。
多年生纏繞性草本植物；具有粗壯塊狀根莖；卵狀心形葉子，全緣，兩面粗糙無毛，鞘筒狀托葉，無緣毛，常破裂而早落；秋季開黃白色花，圓錐花序，花被外方三片果期增大，肥厚，背部具鞘，包於瘦果外面。
何首烏據稱是元和七年（813年）順州南河縣（今廣西陸川縣西）人何田兒所發現，常年服用活到160歲[10]。反對者則援引《全唐文》所錄的中唐李翱的《何首烏錄》，何首烏是發現者孫子的姓名，所謂黑髮功效乃「望文生義」引發的訛傳。[11]
現代醫學證實何首烏內含酚類化合物，根部含蒽醌類成份大黃酚、大黃素、大黃酸，此外，含澱粉45.2%、粗脂肪3.1%、卵磷脂3.7%等。《本草綱目》記載，「此物氣溫，味苦澀。苦補腎，溫補肝，澀能收斂精氣。所以能養血益肝，固精益腎，健筋骨，烏髭髪，為滋補良藥，不寒不燥，功在地黃、天門冬諸藥之上。」可治肝腎陰虧，髮鬚早白。名方「首烏延壽丸」、「七寶美髯丸」就是以何首烏為主藥製成的[來源請求]。
近來，有報導其單體或製劑有肝毒性，主要表現為急慢性肝炎、黃疸等[12]。有研究認為[13]，其活性成份二苯乙烯苷很可能具有保肝護肝及導致肝損傷的雙重作用[14]；然而，另一研究[15]卻認為，其肝毒性主要是由蒽醌類化合物所致，與二苯乙烯苷無關。2013年，中國國家食品藥品監督管理總局已將部分含何首烏草本的非處方類藥物列為處方類藥物。 在中國大陸已經發生多起因大量服用何首烏而導致死亡的案例。崔某因為脫髮問題先後到大陸安徽的兩家醫院求診，服下生的和製過的何首烏總計3公斤，體檢時被查出藥物性肝功能異常，其後肝功能快速衰竭，於2015年12月31日凌晨在北京解放軍302醫院去世[16]。 方舟子在《中藥毒副作用備覽》中列出了含有首烏成份的中成藥有：乙肝寧顆粒、七寶美髯顆粒、兒康寧糖漿、三寶膠囊、天麻首烏片、心通口服液、再造生血片、血脂寧丸、血脂靈片、產復康顆粒、安神補腦液、 安神膠囊、更年安片、龜鹿補腎丸、養血生髮膠囊、首烏丸、脂脈康膠囊、益氣養血口服液、人參再造丸、平肝舒絡丸、再造丸。
2019年中國大陸科學家發現HLA-B*35:01等位基因是何首烏肝損傷發生的特異性生物標誌物，何首烏不安全是對極少數特異質人群有肝損傷的風險，中國漢族人群中僅為 2.7%[16]。。
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