乳糖酸

乳糖酸（4-O-β-半乳吡喃糖基-D-葡萄糖酸）是一種糖酸，是葡萄糖酸和半乳糖形成的一種二糖。乳糖氧化可以生成乳糖酸。

乳糖酸
IUPAC名 (2R,3R,4R)-2,3,5,6-Tetrahydroxy-4-[ [(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)-2-tetrahydropyranyl]oxy]hexanoic acid
別名	Galactosylgluconic acid
識別
CAS號	96-82-2  Y
PubChem	16219560
ChemSpider	7040
SMILES	O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O[C@@]([C@H](O)CO)([H])[C@H](O)[C@@H](O)C(O)=O)O[C@@H]1CO
ChEBI	55481
性質
化學式	C12H22O12
摩爾質量	358.3 g·mol−1
外觀	Syrup[1]
溶解性（水）	Freely soluble[1]
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

乳糖酸可以和鈣、鉀、鈉、鋅等金屬離子結合形成對應的鹽。乳糖酸鈣可作為穩定劑添加入食品中；乳糖酸鉀則用於器官保存溶液中，維持器官的滲透，防止細胞水腫；其他的一些乳糖酸鹽還可以用作礦物質補充劑。

乳糖酸在化妝品工業中起到抗氧化劑的作用。在製藥工業方面，乳糖酸可以作為賦形劑。比如，紅黴素是以乳糖酸紅黴素的形式進行靜脈注射。

參考資料

1. Merck Index, 11th Edition, 5219