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中央谷地（英語：Central Valley）是縱貫美國加利福尼亞州中部與太平洋海岸平行的狹長盆地，南北長約720公里（450英里），東西寬約60—100公里（37—62英里），面積超過46,600平方公里（18,000平方英里）。由北部的沙加緬度河和南部的聖華金河共同沖積而成，是加州重要的農業區。
加州中央谷地東鄰內華達山脈、西接海岸山脈、北近喀斯開山脈，南臨特哈查比山脈。
整個中央谷地地形平坦，整個平原唯一的小山丘是沙加緬度北方71公里的Sutter Butte，是一座死火山，海拔650 m。
中央谷地為地中海型氣候，夏季乾燥炎熱、冬季濕潤涼爽。北部雨量較多，南部較為乾燥。西班牙與墨西哥統治時期，這裏本來是半沙漠地帶，只能作為畜牧用地，後來由於加州水道系統（California Aqueduct）的興建，使得中央谷地搖身一變成為美國重要的農業區。
吐爾霧（Tule fog）是秋末至冬天在中央谷地經常出現的大霧，這個時期正好是中央谷地的雨季，屬於輻射霧的一種。
中央谷地有兩大河流系統，分別是北部的沙加緬度河與南部的聖華金河。中央谷地的河流均注入沙加緬度-聖華金河三角洲與色遜灣，然後通過卡奎內茲海峽進入三藩市灣北部的聖巴勃羅灣，最後從金門海峽進入東太平洋。
中央谷地是加州主要的農業區，主要農產品有：柳橙、棉花、杏、杏仁、番茄、葡萄、蘆筍、玉米等。其它重要作物還有：朝鮮薊、無花果、水蜜桃、水稻、橄欖、柿、石榴、洋李、胡桃等。
中央谷地在行政區劃上劃分為以下19個郡：
5號州際公路與99號加利福尼亞州州道南北縱貫中央谷地，80號州際公路則橫貫中央谷地。
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