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中國自古經常飽受天災、旱災、水災、瘟疫襲擾。鄧拓（鄧雲特）編著的《中國救荒史》中介紹：「中國歷史上水、旱、蝗、雹、風、疫、地震、霜、雪等災害，自商湯十八年（前1766年）至紀元後1937年止，計3703年間，共達5258次，平均約每6個月強便有災荒一次。」其中，旱災共1074次，平均約每3年4個月便有1次。[1]袁林在《西北災荒史》中統計出隋至民國（581－1949年）期間陝西發生旱災652次，甘寧青地區有601次。李約瑟統計，在過去的2100多年間，中國共有1600多次大水災和1300多次大旱災。陳達在《人口問題》中統計，自漢初到1936年的2142年間，水災年份達1031年，旱災年份達1060年。[2]旱災（drought）其實即是缺乏水，農產品因此而枯萎，導致饑荒。乾旱大部分發生在中國北方地區。水災則多在江南地區。
商朝建國不久便發生罕見旱災，旱情持續長達數年之久。《呂氏春秋·季秋紀·順民篇》記載：「昔者，湯克夏而正天下，天大旱，五年不收。湯乃以身禱於桑林曰：『餘一人有罪無及萬夫；萬夫有罪在餘一人。無以一人之不敏，使上帝鬼神傷民之命。』於是翦其髮，其手，以身為犧牲，用祈福於上帝。民乃甚說，雨乃大至」。
成湯十八年至二十四年（前1766－1760年間），曾有連續七年的大旱，《漢書·食貨志》載：「堯、禹有九年之水，湯有七年之旱。」《管子·輕重篇》亦載：「湯七年旱，民有無子者。」管仲還認為：「善為國者，必先除其五害。」[3]
《太平御覽》八十三引《竹書紀年》:「文丁五年，洹水一日三絕」。
《淮南子·俶真訓》載：「殷紂時，嶢山崩，三川涸。」《國語·周語》載：「昔伊、洛竭而夏亡，河竭而商亡。」
《詩經》有「旱既大甚，滌滌山川，旱魃為虐，如惔如焚」，[4]以及「浩浩昊天，不駿其德；降喪饑饉，斬伐四國。」[5]的描述。《詩經·大雅·雲漢》二章：「后稷不克，上帝不臨。」《集傳》：「言后稷欲救此旱災而不能勝也。」
厲王二十一年至二十六年（前858－853年），連續六年大旱。[6]
周幽王二年（前780年），史載「三川竭，岐山崩」，[7]三川即涇河、渭河、洛河。當時的哲人伯陽父認為：「山崩川竭，亡之徵也。」[8]
《史記·貨殖列傳》記載：「六歲穰，六歲旱，十二歲大飢。」
《鹽鐵論·水旱》：「六歲一飢，十二歲一荒。」
《史記·孝景本紀》載後元二年「大旱。衡山國、河東、雲中郡民疫」。
《前漢書·武帝本紀》載，（前114年），「四月，關東旱，郡國四十餘饑，人相食」。
平帝元始二年（公元2年），郡國大旱，「賜田宅什器，假與犁、牛、種、食。」[9]
王莽建平四年（前3年）發生大旱災。《漢書·王莽傳》載：王莽時，「連年久旱，亡有平歲，北邊及青徐地，人相食……饑民死者十七八。」
東漢安帝初，「連年水旱災異，郡國多被飢困……時饑荒之餘，人庶流迸，家戶且盡。」[10]
桓帝延熹九年（166年），「青、徐炎旱，五穀損傷，民物流遷。」[11]
《後漢書·楊終傳》載楊終上疏：「今以比年久旱，災疫未息。」
北朝北魏太安四年十二月，文成帝下詔說：「六鎮、雲中、高平、二雍、秦州，遍遇災旱，年穀不收。其遣開倉廩以賑之。」[12]
太和十一年（488年），「大旱，京都民飢，加以牛疫，公私闕乏，時有以馬驢及橐駝供駕挽耕載。詔聽民就豐。行者十五六，道路給糧稟，至所在，三長贍養之。遣使者時省察焉。」[13]
太和十二年，「是歲，兩雍及豫州旱飢。明年，州鎮十五大饉。」[14]
南朝宋大明年間有旱災。沈約在《史臣曰》說，「大明之末，積旱成災，雖敝同往困，而救非昔主，所以病未半古，死已倍之。並命比室，口減過半」。[15]
南朝梁天監元年（502年）「吳越，是歲大旱，斗米五千，人多飢死。」[16]
正光二年八月，「今春夏陽旱，谷糴稍貴，窮窘之家，時有菜色。」崔光上表：「秋末久旱，塵壤委深，風霾一起，紅埃四塞。……霜旱為災，所在不稔，饑饉荐臻，方成儉弊。」[17]
大業八年（612年）大旱，「時發四海兵，帝親征高麗，六軍凍餒，死者十八九。」[18]
大業十三年（617年）大旱，「時郡縣鄉邑，悉遣築城，發男女，無少長，皆就役。」[18]
貞觀初，太宗已「遣大使十三人巡省天下。諸州水旱則遣使，有巡察、安撫、存撫之名。」[19]
貞觀二十三年（649年）「冬旱，至是（六月）雨 」。[20]
《舊唐書·德宗本紀》載貞元六年夏「福建等道旱，井泉多涸，人渴乏，疫死者眾」。
德宗貞元十九年（803年）：「自正月不雨至於秋七月」。[21]
元和三年（808年），元稹曾任監察御史，負責賑災，他寫有《旱災自咎，貽七縣宰》：「吾聞上帝心，降命明且仁。臣稹苟有罪，胡不災我身。胡為旱一州，禍此千萬人。一旱猶可忍，其旱亦已頻。」。
《文獻通考》卷301記載，北宋明道二年（1033年）「南方大旱，種粒皆絕，人多流亡，因飢成疫，死者十二三。」
南宋隆興元年（1163年）平江主簿王夢雷在湖南大旱饑荒，寫下一首《勘災詩》，「散吏馳驅踏旱丘，沙塵泥土掩雙眸。山中樹木減顏色，澗畔泉源絕細流。處處桑麻增太息，家家老幼哭無收。下官雖有憂民淚，一擔難肩萬姓憂。」。
紹興二十九年（1159年）江浙郡國，秋旱。[22]
開禧三年（1207年）夏秋，久旱，大蝗。[22]
元世祖至元七年（1270年），「諸路旱蝗，告飢者令就食他所。」[23]
洪武十二年（1379年）詔曰：「廣平所屬郡邑天久不雨，致民艱於樹藝，衣食不給。……今年夏秋稅糧悉行蠲免，以蘇民力。」[24]
洪武三十年（1397年），「鬰林州旱，莊稼失收，次年乃飢。」
《明英宗實錄》載：天順三年，「辰州、永州、常德、衡州、岳州、銅鼓、五開等府衛自五月至七月不雨，民之飢殍者不可勝記。」
嘉靖元年、十年、十一年、十七年、二十四年、二十九年、三十四年陝西連年大旱。[25]
《烈皇小識》：「先是天啟丁卯，陝西大旱。澄城知縣張耀采催科甚酷，民不堪其毒。有王二者，陰糾數百人聚集山上，皆以墨塗面。王二高喝曰：『誰敢殺張知縣？』眾齊聲應曰：『我敢殺！』如是者三，遂闖入城。守門者不敢御，直入縣殺耀采。眾遂團聚山中。」
《鹿樵紀聞》說：「崇禎改元之歲，秦中大飢，赤地千里。白水王二者，鳩眾墨其面，闖入澄城，殺知縣。」
崇禎四年，「冬，延安、慶陽大雪，民飢」。
崇禎十年，「是夏，兩畿、山西大旱。秋七月，山東、河南蝗，民大飢」。
崇禎十二年，「六月，畿內、山東、河南、山西旱蝗」。
崇禎十三年（1640年），河南「大旱遍及全省，禾草皆枯，洛水深不盈尺，草木獸皮蟲蠅皆食盡，人多饑死，餓殍載道，地大荒」。河南內黃縣蘇王尉村發現的《荒年志》碑記崇禎十三年時「斗麥價錢六百文，斗米價七百文，斗豆價四百文」。
崇禎十四年，「六月，兩畿、山東、河南、浙江、湖廣旱蝗」。
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《濟南府志》記載康熙四年，「春飢，免順治十八年以前民欠賦糧並發帑分賑。六月大旱，飛蟲蔽天，墜地如蜣螂」。
乾隆二十年（1755年），「紹興秋收大歉。次年春夏之交，米價斗三百錢，丐殍載道。」[28]
乾隆五十年（1785年）有十三個省受旱，「草根樹皮，搜拾殆盡，流民載道，餓殍盈野，死者枕藉」。
清光緒元年至四年間發生丁戊奇荒，尤以光緒三年（1877年）四年（1878年）為重，「河南全省大旱，夏秋全無收，赤地千里，大饑，人相食。」又山西境內「無處不旱」，「河東兩熟之地，災者八十餘區，饑口入冊者不下四五百萬。」[29]是年8月1日，山西巡撫曾國荃奏摺曰：晉省報災州已有57處，饑民200餘萬，後來「赤地千有餘里，饑民至五六百萬之眾。」[30]據12月10日奏報統計，全省被旱10分（顆粒無收）者16個州縣；被旱9分者13個縣；被旱8分者30個縣；被旱7分至5分以下者還有9個縣。[31]
民國成立至抗戰前的二十六年之間，至少有十五年的時間發生水、旱等災荒[32]。
1920年華北大旱災，陝西、河南、山東、直隸、京兆大旱，數十萬流民逃荒至東北[33]；同時段發生1921年湖南饑荒。
民國十八年年饉，這場災荒則導致了中國陝西、河南、甘肅多達數百萬人喪生，陝西省人口銳減三分之一。
1942年河南饑荒[34]，據當時的國民政府統計，這一年總共造成了360萬老百姓餓死。《河南省志》記載1942年：「安陽苦旱，二麥未收，秋禾盈尺又未結實；淇縣山丘顆粒未收；洛寧二麥收成不佳，早秋旱死，晚秋未出土。」河南《鞏縣縣誌》也記載：「民國三十一年，大旱，幾近絕收，加之日軍侵略釀成大災，農民多以樹皮、雁屎、觀音土充飢。」
至今中國依舊是旱災頻發，幾乎是無年不荒，缺水成為中國全國境內最迫切的問題。2006年內蒙古蘇尼特草原持續旱災[35][36][37]。2006年5月中旬以來，重慶市遭遇大旱災。2009春，乾旱波及中國12個省份，河北南部、山西東南部、河南西南部等地一度達到特旱。2010年初，雲南、貴州為中心的五個省份已達到特旱。2019年，中國多地出現嚴重乾旱[38][39][40]。
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