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一串心又名豆腐卷,是蘭陽地區特有的小吃[1][2][3]。一串心熱門的原因在於種類繁多,還可以自行選擇各種搭配,加上各式醬料的調味更加美味,而且價格便宜,一般人接受度高。現在為了講求食物的多變性,除了原味的一串心外,甚至推出了碳烤口味。
一串心即是將空心的油豆腐包填入煮熟的豬頭皮、粉腸、香腸、叉燒肉或內臟等等,搭上蒜苗、韭菜、九層塔、香菜,再以一支長竹籤串起成疊,並塗上特製醬料。
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