β-穀固醇

β-穀固醇^[2]（英語：β-Sitosterol，24β-乙基膽固醇，簡稱為穀固醇）是化學結構與膽固醇相似的多種植物固醇中的一種。β-穀固醇是具有特異氣味的白色蠟狀粉末，不溶於水而溶於乙醇。

β-穀固醇
IUPAC名 17-(5-Ethyl-6-methylheptan-2-yl)-10,13-dimethyl-2,3,4,7,8,9,11,12,14,15,16,17-dodecahydro-1H-cyclopenta[a]phenanthren-3-ol
系統名 14-(4-ethyl-1,5-dimethylhexyl)-2,15-dimethyltetracyclo[8.7.0.02,7.011,15]heptadec-7-en-5-ol 2,15-二甲基-14-(1,5-二甲基-4-乙基己基)四環[8.7.0.02,7.011,15]-7-十七烯-5-醇
別名	22,23-Dihydrostigmasterol, Stigmast-5-en-3-ol, β-Sitosterin
識別
CAS編號	83-46-5  Y
PubChem	222284
ChemSpider	192962
SMILES	O[C@@H]4C/C3=C/C[C@@H]1[C@H](CC[C@]2([C@H]1CC[C@@H]2[C@H](C)CC[C@@H](CC)C(C)C)C)[C@@]3(C)CC4
InChI	1/C29H50O/c1-7-21(19(2)3)9-8-20(4)25-12-13-26-24-11-10-22-18-23(30)14-16-28(22,5)27(24)15-17-29(25,26)6/h10,19-21,23-27,30H,7-9,11-18H2,1-6H3/t20-,21-,23+,24+,25-,26+,27+,28+,29-/m1/s1
InChIKey	KZJWDPNRJALLNS-VJSFXXLFBZ
ChEBI	27693
性質
化學式	C29H50O
摩爾質量	414.71 g·mol−1
熔點	136-140 °C[1]
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

它存在於顫楊（英語：Populus tremuloides）木材中。^[3]

參考文獻

1. 1. Vahur Oja et. al., 「Sublimation Thermodynamic Parameters for Cholesterol, Ergosterol, β-Sitosterol, and Stigmasterol,」 Journal of Chemical & Engineering Data 54, no. 3 (March 12, 2009): 730-734, doi:10.1021/je800395m.
2. [1]^{[永久失效連結]}
3. M.P. Fernandez, P.A. Watson, C. Breuil. Gas chromatography–mass spectrometry method for the simultaneous determination of wood extractive compounds in quaking aspen. Journal of Chromatography A. 2001-07, 922 (1-2): 225–233 [2021-11-09]. doi:10.1016/S0021-9673(01)00948-7. （原始內容存檔於2018-06-12） （英語）.