齋滷味

齋滷味（齋鹵味）是一種素食，一般有「酸齋」（酸甜齋）、「豉油（蠔油）齋」和「咖喱齋」的口味。外形造成「齋雞」、「齋鮑魚」、「齋叉燒」及「齋鴨腎」等不同的質感和形態，其實這些滷味的主要成份皆是麵筋配合不同的醬汁所做成。

齋滷味拼盆

一碗白飯上的齋滷味

素食店前的齋鹵味外賣部，店員正為外賣的酸齋剪成小段

酸齋的紅色往往是使用人工合成的食用色素E110（亦稱日落黃），豉油齋和咖喱齋則可能加入E621，即是穀氨酸鹽增味劑。日落黃在挪威和芬蘭已經被禁止使用^[1]，亦有組織催促美國食品藥品監督管理局(U.S. Food and Drug Administration,FDA)禁止日落黃的使用^[2]，因為該物質可能對兒童的行為及專注力有不良影響^[3][4]。

齋滷味在香港的傳統素食餐館都有供應，市民也會外賣回家佐膳。但是，必須注意不能讓這類食物在室溫下長時間擺放，否則會滋生細菌，導致細菌性食物中毒^[5]。

歌曲

《齋鹵味》亦是一部2006年於香港上映的電影《春田花花同學會》中的一首歌曲名稱。曲調是英文歌 Yellow Bird（英語：Choucoune_(song)），由梁洛施主唱，葉氏兒童合唱團伴唱。歌詞中的「齋鹵味，細個就已經食。齋鹵味，至正係拜山食。」顯示齋滷味應可稱得上是香港人的集體回憶。

參見

• 齋雞粒

資料來源

1. Food additives. CBC News. 2008-09-29 [2011-01-15]. （原始內容存檔於2007-07-03）.（英文）
2. Group urges ban of 3 common dyes. Cable News Network. 2010-06-30 [2011-01-15]. （原始內容存檔於2010-07-03）.（英文）
3. McCann D, Barrett A, Cooper A. Food additives and hyperactive behaviour in 3-year-old and 8/9-year-old children in the community: a randomized, double-blinded, placebo-controlled trial. Lancet. November 2007, 370 (9598): 1560–7. PMID 17825405. doi:10.1016/S0140-6736(07)61306-3.（英文）
4. “色素引發兒童多動”受關注. 新華網. 2010-01-13 [2011-01-15].^{[永久失效連結]}
5. 吃「三德」齋鹵味 26人疑食物中毒. 明報網站. 2010-06-29 [2011-01-15].^{[永久失效連結]}