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食用魚
人类可以食用的鱼类 / 維基百科,自由的 encyclopedia
食用魚(英語:food fish)泛指可用於人類食用的魚類,其提供的肉類食品統稱魚肉。自有歷史紀錄以來,魚類一直是人類重要的蛋白質來源之一。另外因為含有大量不飽和脂肪酸,對於保持身體健康亦有相當大之助益。聯合國糧農組織魚類營養專家巧格爾認為,魚產品並不只是魚肉,魚頭、魚骨以及內臟(下水)均蘊涵有豐富的鐵、鋅和鈣等礦物質,如果一起食用可以增加了脂溶性維生素和微量元素的攝入量,但這些部位卻經常被扔掉[1]。
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美國漁業協會(NFI)公佈的報告顯示,蝦、三文魚、金槍魚、羅非魚、阿拉斯加鱈魚、蘇氏鯰魚、真鱈魚、蟹、鯰魚類、蛤為2015年度美國十大消費最多的水產品[2]。