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原产于东北亚的一种多年生草本植物,属五加科人参属 来自维基百科,自由的百科全书
高麗參(學名:Panax ginseng)是朝鮮半島上出產的一種人參。高麗參自古就有「一根高麗參如一串寶石」[1][2][3]和「百草之王」的說法[4]。高麗參含有34種人參皂苷成分遠高於花旗參(13種)和三七參(15種)[5][6][7][8][1]。另外人參皂甙Ra、Rf、Rg3、Rh2為高麗參獨有成分[7]。
從土中挖出的新鮮高麗參含有很多的水被稱為「水參」,是高麗參加工原料的一種。加工好的高麗參分為紅參、白參和太極參三種[2]。
紅參是將水參熱蒸、烘乾後呈現紅褐色的人參。高麗紅參是人參皂苷含量最高的高麗參[9]。如果不加說明,高麗參一般指代高麗紅參。
白參是以四至六年的水參為原料,沒經熱蒸直接用太陽光或熱風自然曬乾而成,呈白色。
太極參是一種介於紅參與白參之間的直立形狀的人參製品,由水參水煮烘乾製成。因紅參製造方式風險比較高,為了減低風險成本使用了4-6年根的水參去製造出接近紅參功效的太極參。太極參兼有紅參與白參的特點,皮白肉紅。
半野山參的白參由水參烘乾製成,有嚴格管制下生產出來,人參皂苷32種
半野山參的紅參由水參,在經過低溫蒸烘製成,人參皂苷38種
按照大小和品質,高麗參可以分為「天參」、「地參」、「良參」、「切參」和「尾參」五個等級[9]。「天參」外形好,呈人型,有兩個明顯的粗支根,內部組織細密,是高麗參最高的等級。「地參」是僅次於「天參」的等級,外觀呈人型有1-3個支根。「良參」外觀略像人型,支根不發達,橫切面有中心白或鏤空。「切參」是高麗參主根切成的片。「尾參」是高麗參的支根。按照大小「尾參」可分為「大尾」、「中尾」和「細尾」[9]。「尾參」一般會被作為加工食品、化妝品等的原料或用來泡酒。高麗參在加工時會進行「定型」,根須都會被剪掉。因此韓國出售的高麗參都是不帶根須的。
人參作為中藥已有幾千年的歷史。早在《神農本草經》人參就被記載為上等的中藥[10][11]。人參的活性成分主要是人參皂苷。高麗參含有34種人參皂苷成分,遠高於花旗參(13種)和三七參(15種)[1][5][12]。自古就有「一根高麗參如一串寶石」,「百草之王」的說法[4]。
傳統中醫認為高麗參有益智健腦、防癌和抗癌、增強免疫力、抗氧化及抗衰老、大補元氣、生津安神、美容等功效[12][13][14]。
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