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香港麻雀是麻雀的其中一種玩法，雖然與廣東麻雀差不多，但番種少很多，實際上是屬於較傳統的「清章」（一說「舊章」）打法，有別於新章的廣東麻雀。
遊戲規則，最快集齊「四組一對」就勝出（十三么是唯一不同的番種）。「四組一對」即集齊「順子」同／或「刻子」共四組，加「眼」一對。
根據自訂規則，通常打三番起糊，最大打八番或十番為上限（網絡遊戲較常見最大打十三番）。
以下是香港麻雀常用番種，如果有打花牌就不計門前清這個番種。
- 無花：沒有任何花牌。
- 正花：花牌號數與坐位吻合。花牌上的號碼1等於東，2等於南，3等於西，4等於北。如果坐的位置同摸回來的花牌一樣有一番。
- 門前清[1]：沒有上、碰、槓[2]過牌。
- 平糊：只有順子，沒有刻子的食糊。眼可以是番子。[3]
- 自摸：食糊牌由自己摸回來。
- 番牌：有以下番子的刻子：紅中、發財、白板；
- 風牌：門風、圈風。門風／圈風重疊時計兩番。
- 搶槓：別人開槓的牌正好是自己食糊的牌。可以搶加槓[4]。不可以搶暗槓（只有十三么可以搶暗槓）。
- 花糊：集齊七隻花牌，當三番自摸。詳見花糊牌規。
- 對對糊：只有刻子的食糊。
- 混一色：只有一種花式（筒、索或萬）同番子的糊牌。
例：
- 小三元[9]：以中、發、白組成兩個刻子、一對眼的糊牌。不再計三元牌。
例：
- 小四喜[10]：以東南西北組成三個刻子、一對眼的糊牌。另計混一色、混一色加對對糊或字一色，但不再計門風或圈風，最少有九番。
例：
- 清一色[11]：只有一種花式（筒、索或萬），沒有番子的糊牌。
例：
- 大三元[12]：集齊中、發、白三個刻子的糊牌。不再計三元牌。
例：
例：
- 字一色[17]：又叫全字糊。只有番子的糊牌。另計番牌，但不再計對對糊。
例：
- 清么九[18]：又叫清么、么九、清老頭。只有一，九的糊牌，不再計對對糊。
例：
- 天糊：莊家一開牌即食糊（可以食雞糊，補花後可以食，暗槓後食糊，不算天糊[19]）。
- 地糊：食莊家打的第一隻牌（可以食雞糊，任何一家補花後可以食，但莊家開槓後食糊，不算地糊）。
- 十三么[20]：以門清集齊十三種么牌（一九筒、一九索、一九萬、東南西北中發白）各一張，再加其中一張做眼。唯一可以搶暗槓的番種。
例：
- 大四喜[21]：以東南西北組成四個刻子的糊牌。但不再計對對糊。
例：
根據不同自訂規例可以有呢啲較少人用的番種：
- 冚手糊：類似日本牌的「雙立直」，即是叫糊後門清，計兩番。
- 人糊：是第一輪因有人出銃而食糊。計三番或例牌。
- 七對子：門清取得七對眼。計三番或例牌。
- 鐘鼓齊鳴：又叫「槓爆」，海底撈月兼槓上開花。計三番或例牌自摸。
- 坎坎糊[12]：又叫四暗刻、四暗坎。沒有碰、槓過的對對糊。開暗槓也不可以[24]。要門清集齊四個刻子。自摸先可以食糊[25]（食出銃，只當門清及對對糊計）。計八番。
- 混么九：拎到一、九四副刻子同一對番子做眼。計九番。
- 九子連環[26]：又叫九蓮寶燈。門清集齊同花式 1112345678999 另加任何一隻同花式牌食糊。自摸集齊牌型就可以食[27]，食出銃必定要叫九飛。計十番。
例：
根據傳統，如果打半銃制：任何糊牌的九章落地包出銃、十二章落地包自摸。
以下是打全銃制，通常包牌罰則：[28]
- 清一色落地：十二章落地（最後一家打出讓玩家上/碰/槓第四次）要包自摸。如果不是食出清一色就不用包。
- 清么九落地：十二章一、九牌落地包自摸，如果唔係食出清么九就不用包。
- 字一色落地：十二章番子牌落地包自摸，如果唔係食出字一色就不用包。
- 大三元落地：中發白落地包自摸[29]，或根據不同自訂規例，亦需要包出銃者一半分數。
- 大四喜落地：東南西北落地包自摸，或根據不同自訂規例，亦需要包出銃者一半分數。
- 十八羅漢落地：四槓落地包自摸，或根據不同自訂規例，亦需要包出銃者一半分數。
詐糊的定義是：打開全部十四隻牌但是食不到糊[30]。例如，不是一副食到糊的牌型，或者食糊不夠起糊番數（通常係三番）。
根據慣例，因為你阻礙牌局進行，同阻大家做大牌的機會，所以食詐糊是要賠自摸最大番數。
- 通常情況下，花糊計三番自摸，大花糊計四番、八番或例牌自摸。
- 可選擇不食糊。補咗花後就不可以食。（閒家一開牌七隻花以上除外，見下文。）
- 根據不同自訂規例：海底撈月，明槓/暗槓/加槓的槓上自摸花糊計加多一番自摸，明槓出槓者包。
- 根據不同自訂規例：槓上槓自摸花糊會當六至八番或例牌自摸，如果第一槓係明槓就由出槓者包。
- 根據不同自訂規例：大相公不能食，其他可以食。
- 根據不同自訂規例：莊家一開牌七隻花以上當天糊，如果一開牌唔夠七隻花但經過數次補花後集齊七隻花亦可當天糊（暗槓後不算）。
- 閒家一開牌七隻花以上，要補花及等到自己第一次摸牌嘅機會才可以食花糊。不算地糊。自己曾經上碰過或過了自己第一個摸牌的機會之後就不可以食。
通常以閒家3番4個籌碼（全銃制係出銃者16個籌碼）為基礎，一百個籌碼為一底計算金錢嘅輸贏。[31]
傳統蔴雀以4番為滿糊，之後通常以半辣上，每兩番至跳一倍。
| 番數 | 出銃 | 自摸 |
|---|---|---|
| （0番） | 1 | （自摸最少一番） |
| （1番） | 2 | 3-1 |
| （2番） | 4 | 6-2 |
| 3番 | 8 | 12-4 |
| 4番 | 16 | 24-8 |
| 5番 | 24 | 36-12 |
| 6番 | 32 | 48-16 |
| 7番 | 48 | 72-24 |
| 8番 | 64 | 96-32 |
| 9番 | 96 | 144-48 |
| 10番 | 128 | 192-64 |
| （11番） | 192 | 288-96 |
| （12番） | 256 | 384-128 |
| （13番） | 384 | 576-192 |
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