雞湯汆海蚌是一道經典閩菜,使用福州長樂漳港的海蚌「西施舌」,以及一碗沸雞湯製成。
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製作
首先將海蚌洗淨,再切成薄片,放入水中汆至8成熟,撈起。放入碗裏,接着倒入一碗沸雞湯,這樣這道雞湯汆海蚌就算完成。
營養
海蚌滋補陰陽,雞湯溫熱滋陰。
現今
現今的雞湯汆海蚌已非原來雞湯加海蚌這麼簡單了。現在的雞湯汆海蚌已經成為自助餐一般,做好後,亦可以在湯里加入魚丸,滷蛋,肉類等。
參考資料
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