酪蛋白維基百科,自由的 encyclopedia 酪蛋白(Casein,源自拉丁語的caseus,意思為芝士。中文或稱芝士素),含有磷酸根,屬於磷蛋白(αS1, αS2, β, κ)。酪蛋白是哺乳類的奶的主要成份,在牛奶含有的蛋白質中佔80%,人奶含有的蛋白質中則佔 20% - 45%。[1]
酪蛋白(Casein,源自拉丁語的caseus,意思為芝士。中文或稱芝士素),含有磷酸根,屬於磷蛋白(αS1, αS2, β, κ)。酪蛋白是哺乳類的奶的主要成份,在牛奶含有的蛋白質中佔80%,人奶含有的蛋白質中則佔 20% - 45%。[1]