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襄陽黃酒,又稱地封黃酒,是湖北襄陽市的地方名產,是襄陽本地飲食文化及酒文化的重要組成部分。相傳產自有着5000多年悠久歷史的棗陽市鹿頭鎮雕龍碑。
主要材料是酒麴,糯米和小米,還有江水或者泉水,按老者說法,酒麴只有樊城以西30公里的梁坡所產的黃酒麴最正宗,並只要5月和10月所產者。而用水的條件更是近乎苛刻:只有襄陽城小北門和大北門之間的漢江水才算上乘[1]。襄陽黃酒釀制時間很短,從糯米上鍋到拌曲至酒成,僅需約三天的時間。
襄陽黃酒飲用最佳期只有一至兩天時間,所以也稱為「應時黃酒」,因糯米釀製者為本地主流,其酒精度低,不易醉人,市民將其作為早點飲料,每天必飲。另外,在市區及下轄縣市分佈着眾多黃酒館,許多飲酒愛好者將其作為小憩場所,形成類似於四川地區的茶館文化,而每位襄陽市民平均一年就會消耗200公斤黃酒。
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