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蒲州桑落酒,又稱桑落酒,是中華人民共和國山西省臨汾市永濟市(古為蒲州)的當地清香型白酒[1]。
桑落酒釀造技藝 | |
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山西省非物質文化遺產 | |
申報地區或單位 | 永濟市 |
分類 | 傳統技藝 |
序號 | 41 |
編號項目 | Ⅷ-14 |
登錄 | 2011年 |
第三批省級非遺項目 |
桑落酒相傳為河東劉白墮首創,因於十月桑落時釀製,故名桑落酒。北魏賈思勰在《齊民要術》中載有「桑落酒法」[2]。南北朝時期,形成「鶴觴」等名稱。宋朝因趙匡胤喜愛,賜其酒為宮廷御酒。但至清末失傳手藝,後經永濟縣人民政府派人調查考究,重新釀製桑落酒的秘方[3]。1979年,山西省永濟縣桑落酒廠試產。1981年在省外出售,同年被評為山西省優質產品[4]。
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