概述
早在晉代就有僧侶上莫干山結庵種茶。1956年春，莊晚芳在莫干山休養，一日，他在蔭山街散步，遇見一位賣茶的老婦，在購買後覺得香味極好，足以媲美其他名茶。1979年，在浙江農業大學茶葉系張堂恆、莊晚芳的參與下，共同創製了此湖州地區唯一的黃茶[1]。
莫干黃芽外形緊細成條，細似蓮心，多顯茸毫，湯色黃綠清澈，葉底嫩黃成朵。製作工序莫干黃芽的採摘標準為一芽一葉展開至一芽二葉初展的鮮葉。加工工藝主要包括攤放、殺青、揉捻、燜黃初烘、鍋炒、足烘等，堆積燜黃是形成其黃葉黃湯這一特點的主要工序[2]。
參考資料
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