食品模具是把流質的食品原料的形狀固定,製成有特定形狀和圖案固體食品的工具,常用於製餅、巧克力、果凍等。
傳統的食品模具多以木製成,現代也有金屬、塑膠等材質。中成餅模上方為長方形,下方則為柄,長方形中間凹入。食品模具凹入的地方常會雕成圖案,如中國傳統餅模會雕刻龍鳳、鯉魚等吉祥圖案以及「如意吉祥」之類的吉祥字眼。
刻餅印
餅印製造
首先,當然是要選木料。木料要結實、有細紋及無異味,主要是用黃楊木、桃木及梨木。跟着,以不同口徑的刻刀、勾、錐和鏟刀刻出有特色的餅印。現代則有些用機器大量生產的餅印。
刻餅印沒落原因
由於現代城市的食品常由工廠大量生產,並且購買方便,較少人會自製食品,因此食品模具在城市裏也沒過往那麼常見,但一些喜歡自製餅食的人仍然會自行購買餅印使用。
然而,很多食品模具已經變成大量生產,失去了傳統工藝的獨特性,刻餅印的工藝也隨之而沒落了。
參見
- 曲奇切割器
外部連結
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