類黑精維基百科,自由的 encyclopedia 類黑精(英語:Melanoidin)是糖和氨基酸在高溫和低水活度條件下在美拉德反應中形成的棕色高分子量異質聚合物。現代實驗藥理學之父德國人施米德貝爾於1897年發現。