玉冰燒,原名肉冰燒[註 1],是廣東的一種米酒,為廣東十大名酒之一[3],屬小麴兼香型白酒,又可進一步再細分為豉香型白酒。在釀造米酒的過程中加入肥豬肉泡浸,令酒質更醇和。玉冰燒是佛山地區的酒,記載於《熙寧酒課》。
Quick Facts 蒸餾酒傳統釀造技藝 (玉冰燒釀造技藝), 申報地區或單位 ...
蒸餾酒傳統釀造技藝
(玉冰燒釀造技藝) |
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廣東省非物質文化遺產 |
申報地區或單位 | 佛山市 |
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分類 | 傳統技藝 |
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序號 | 31 |
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登錄 | 2009 |
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第三批省級非遺項目 |
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傳說是由清末佛山石灣陳太吉酒苑第三代東主、石灣酒廠創始人陳如岳所創「肥肉釀浸,缸埕陳藏」的釀造工藝[4][5]。