猴頭菇（學名：Hericium erinaceus），又稱猴頭菌、猴頭蘑、猴菇菌、 猴菇、刺蝟菌、蝟菌、猴蘑，是傘菌綱猴頭菌科下的一個物種。
Quick Facts 猴頭菇, 科學分類 ...
猴頭菇
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科學分類 
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| 界：
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真菌界 Fungi
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| 門：
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擔子菌門 Basidiomycota
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| 綱：
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傘菌綱 Agaricomycetes
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| 目：
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紅菇目 Russulales
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| 科：
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猴頭菌科 Hericiaceae
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| 屬：
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猴頭菌屬 Hericium
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| 種：
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猴頭菇 H. erinaceus
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| 二名法
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Hericium erinaceus
(Bull.: Fr.) Pers.
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Close
猴頭菇在華人生活的地區常被曬乾，然後用作煲湯水的材料；但在歐美的素食界，則常被用作肉排的替代品，整顆新鮮的菇直接煎來吃。
《中國藥用真菌》記載：「猴頭菇味甘、性平、能利五臟、助消化、滋補、對消化不良、神經衰退與十二指腸潰瘍及胃潰瘍有良好的功效。」因此人們廣泛將猴頭菇應用於食道癌、胃癌、十二指腸癌等消化系統的腫瘤治療上。
猴頭菇含有的氨基酸種類多過16種以上，並含有多種維他命和較高的礦物質成分。
目前栽培方式以太空包栽培法居多。
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