獨流老醋
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獨流老醋產於天津靜海區獨流鎮,老醋令村鎮享負盛名,亦與山西陳醋、鎮江香醋並列中國三大傳統名醋。獨流老醋始創於明朝嘉靖年間,在清朝成為宮廷御用貢品。[1]2021年,「獨流老醋釀造技藝」列入國家級非物質文化遺產保護名錄。[2]
Quick Facts 釀醋技藝 (獨流老醋釀造技藝), 申報地區或單位 ...
釀醋技藝 (獨流老醋釀造技藝) | |
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中華人民共和國 國家級非物質文化遺產 | |
申報地區或單位 | 天津市靜海區 |
序號 | 411 |
編號項目 | VIII-61 |
登錄 | 2021年5月24日 |
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獨流老醋屬於發酵醋。原材料包括紅高粱、黃米、豌豆、小麥、大米等,從行固體發酵,兩次成熟,並經天然翻曬三年而成,故又稱「三伏老醋」。獨流老醋色澤醬紅、香味純、酸度適中且微甜,較為綿醇。
- 天立-老字号数字博物馆. lzhbwg.mofcom.gov.cn. [2023-11-30].
- 馬娟. 国务院关于公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录的通知_文化_中国政府网. www.gov.cn. [2023-11-30]. (原始內容存檔於2023-08-14).
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