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石蜜又稱崖蜜、岩蜜，現在常稱為片糖[1][2]，是指甘蔗汁經過太陽暴曬後而成的固體原始蔗糖。明李時珍《本草綱目》石蜜條：「石蜜，白沙糖也，凝結作餅塊者為石蜜」。清張澍輯《涼州異物志》說：「石蜜非石類，假石之名也。實乃甘蔗汁煎而暴之，凝如石而體甚輕，故謂之石蜜」。
漢譯佛典中譯作「石蜜」者，其印度原語為śarkarā或phāṇita：
- 《根有律藥事》「酥、油、糖、蜜、石蜜」，在藏本《根有律藥事》[3]的英譯本作「butter oil, oil, phāṇita, honey, and śarkarā」，酥為butter oil（梵語 sarpis），油為oil（梵語 taila），糖為phāṇita，蜜為honey（梵語 madhu），石蜜為śarkarā。又《瑜伽師地論》「石蜜汁」，梵語本作「śarkarārasaṁ」。
- 《善見律毘婆沙》「有九波夜提者，乞九種美食：一乳二酪三生酥四熟酥五油六蜜七石蜜八肉九魚，是名九種。」，在《巴利律藏》[4]中此九種為，一khīra，二dadhi，三navanīta，四sappi，五tela，六madhu，七phāṇita，八maṃsa，九maccha，石蜜為phāṇita。
《唐本草》說「石蜜出益州、西域」。根據季羨林考證，石蜜一詞最早出現在漢代文獻中；石蜜又稱為「西極石密」或「西國石密」來自古印度。
世界各國「蔗糖」（英文：sugar，sucrose；德文Zucker；俄文Сахар）和中國古代的「西極石密」和「西國石密」都包含「sacca」字根，來自梵文śarkarā。說明蔗糖發原地是古印度，通過絲綢之路傳入中國和世界各地。
印度製蔗糖的方法，是將甘蔗榨出甘蔗水曬成糖漿，用火煮練成為蔗糖塊（śarkarā）。正是《涼州異物志》中所說：「石蜜....實乃甘蔗汁煎而曝之..謂之石蜜」。
梵文śarkarā又有「石」的含義。印度的「石」糖在漢代傳入中國，漢代文獻中的「石蜜」、「西極石蜜」、「西國石蜜」，指由西域入口的「石」糖；「石蜜」是梵文śarkarā的意譯。
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