韓式炸雞

韓式炸雞
	整隻雞製作的韓式炸雞
韓語名稱
諺文	(양념) 치킨
文觀部式	(yangnyeom) chikin
馬-賴式	(yangnyǒm) ch'ik'in

韓式炸雞（韓語：양념치킨^{Yangnyeom chikin ?}，又稱「韓國炸雞」^[1]，韓語中亦常簡稱為치킨^Chikin ?^[2]）是一種韓國風味的炸雞，既可以是快餐店、餐廳和酒吧的主菜，也可以被當作零食。韓式炸雞口味很多，有原味、香辣醬料味、豉油味、燒烤味、大蒜味、蔥絲味和蜂蜜牛油味等，其中原味和香辣醬料味被「韓國遊」網站普遍認為是最受大眾歡迎的口味^[1]。

Quick Facts 韓語名稱, 諺文 ...

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特點

韓式炸雞在做法上有着獨到之處。首先，韓式炸雞在炸之前要進行醃泡。其次，韓式炸雞要炸兩遍，因此比普通炸雞要脆，含油量要低。最後，韓式炸雞在第二次炸的時候使用特製韓式炸雞佐料^[3]。與普通快餐店不同，韓式炸雞店裏的炸雞都是現點現做的，而不是像普通炸雞那樣事先做好，因此至少要等待20分鐘才能吃到^[4]。

韓劇引發的熱潮

韓式炸雞一般與啤酒一起搭配食用。隨着韓劇《來自星星的你》興起風潮，炸雞和啤酒成為最新流行語：「下雪了，怎麼能沒有炸雞和啤酒呢？」這台詞為韓國添加了一個新的標籤，所以到韓國品嚐真正炸雞和啤酒也被遊客們列入必食清單中，同時也使得該劇播放地的韓式炸雞店的生意異常興隆^[5]^[6]^[7]^[4]。據統計韓國雞隻的消耗量達到了每年6億隻、每天27萬隻。炸雞店也成為了人們聚會、觀看競賽等主要場所^[8]。

種類

通過調味

韓國炸雞 (후라이드 치킨) – 基本的炸雞。
韓式辣味炸雞 (양념 치킨) – 炸雞塗上以韓式辣醬為基底的甜辣醬。
半半炸雞 (韓語：반반／半半^?) – 通常指一半原味一半辣味炸雞^[9]。
醬味炸雞(간장 치킨) – 炸雞塗上以豉油為基底的醬料，通常帶有大蒜味^[10]。

韓國品牌

bb.q CHICKEN，曾在韓劇孤單又燦爛的神－鬼怪和愛的迫降中出現^[11]^[12]。
BHC炸雞^[13]
本村炸雞 (본촌치킨)
Dasarang (다사랑)^[14]
Goobne Chicken (굽네치킨)^[15]
橋村(교촌)
Mexicana炸雞 (멕시카나)
Nene Chicken (네네치킨)^[16]
Norang Tongdak (노랑통닭)^[17]
Puradak (푸라닭)^[18]
Gcova Chicken (지코바치킨)

參考資料

[1]
炸鸡. 韓國游. 2014-04-21.^{[永久失效連結]}
[2]
「양념」即藥念，是韓式複合香料；치킨為英語chicken」音譯。
[3]
正宗韩式炸鸡的做法. 家常美食網. 2014-04-22 [2015-04-26]. （原始內容存檔於2015-03-19）.
[4]
“来自星星的炸鸡配啤酒”到底有多好吃？. 北京人民廣播電台. 2014-03-03. （原始內容存檔於2014-07-13）.
[5]
《來自星星的你》引爆粉絲經濟加速外國品牌入華. 中國經濟網. 2014-02-19 [2016-05-18]. （原始內容存檔於2016-03-04）.
[6]
韩式炸鸡. 美食排行榜. （原始內容存檔於2013-09-08）（中文（香港））.
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"来自星星的你"火的绝不止炸鸡全智贤单品卖脱销. 人民網. 2014-02-21 [2015-04-28]. （原始內容存檔於2016-03-04）.
[8]
韓式炸雞特蒐各式口味大集合. 韓國觀光公社. [2015-04-24]. （原始內容存檔於2016-03-05）（中文（香港））.
[9]
Berning, Dale. Reiko Hashimoto: 'I never buy anything ready-made – not even sandwiches'. The Guardian. 2017-01-07 [2017-02-11]. （原始內容存檔於2017-02-10）.
[10]
Seven Singapore places to get your fried chicken fix. Malay Mail. 2016-04-09 [2017-02-11]. （原始內容存檔於2018-02-13）.
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「양념」即藥念，是韓式複合香料；치킨為英語chicken」音譯。

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