紫菜

紫菜是紅藻門紫菜屬^[1]^[2]的海洋藻類，一般生活在距離潮間帶數十米的海底，外表通常呈綠色，偶爾呈紅色。

在亞洲各沿海地區多有分佈。大型紫菜則多生長在寒冷地帶。泰國有很長的海岸線，有非常適合紫菜的生長環境和優質的紫菜生長水域。

食用

常做食材的有條斑紫菜。紫菜是中國大陸及臺灣、日本、韓國等地常見的食材。

零食海苔

作為零食的海苔是由紫菜烘烤加入大量調味料調味而製成的。^[3]

健康影響

紫菜含碘量很高（每1,000克乾紫菜含碘180mg，而成人每日碘攝取量上限為1mg），碘不足會有以下症狀：甲狀腺炎、甲狀腺腫、甲狀腺機能不足或亢進、乳頭狀甲狀腺癌等。碘攝取過量時，甲狀腺機能反而受損，初期反應是血中促甲狀腺激素（TSH）高於正常值；攝取量高達750 μg/d時，TSH濃度明顯上升。^[4]

中國全國性碘營養監測和碘鹽質量檢測結果顯示，多數省級行政區的平均尿碘值已經高於世界衛生組織推薦的適宜水平。因此相關組織建議不缺碘地區特別是沿海的高碘地區要儘量少食紫菜以預防碘過量疾病的發生。^[5]

料理相關

參考文獻

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馬, 煒梁. 植物学. 北京: 高等教育出版社. 2009: 138–139. ISBN 9787040186208.
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营养专家：海苔营养远不如紫菜-新华网. www.xinhuanet.com. [2019-07-08]. （原始內容存檔於2020-12-03）.
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医学百科：碘. [2016-07-04]. （原始內容存檔於2021-04-04）.
[5]
中国高碘地方性甲状腺肿的发现历程和分布概况 (PDF). [2016-07-04]. （原始內容 (PDF)存檔於2017-01-12）.

延伸閱讀

[編]

[1] [1]
馬, 煒梁. 植物学. 北京: 高等教育出版社. 2009: 138–139. ISBN 9787040186208.

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[3] [3]
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[5] [5]
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