槐糖
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槐糖是一種二糖,是葡萄糖的二聚體。它和其它葡萄糖二聚體不同,像是麥芽糖,它有不尋常的 β-1,2 鍵。它於 1938 年從槐(學名:Sophora japonica)的莢里分離[1]。它是槐糖脂(英語:sophorolipids)的成分[2],也是葡萄糖焦糖化(英語:Caramelization)的產物。[3]
Quick Facts 槐糖, 識別 ...
槐糖 | |
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IUPAC名 (2S,3R,4S,5S,6R)-2-(hydroxymethyl)-6-[(2S,3R,4S,5S,6R)-2,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxane-3,4,5-triol (alpha-Sophorose) | |
別名 | 2-O-beta-D-Glucopyranosyl-alpha-D-glucose |
識別 | |
CAS號 | 534-46-3 ![]() |
PubChem | 88719 |
ChemSpider | 80053 |
SMILES |
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InChI |
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InChIKey | HIWPGCMGAMJNRG-NCFXGAEVBZ |
ChEBI | 1230 |
性質 | |
化學式 | C12H22O11 |
摩爾質量 | 342.30 g/mol g·mol⁻¹ |
密度 | 1.768 g/mL |
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。 |
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