德氏乳桿菌維基百科,自由的 encyclopedia 德氏乳桿菌(英語:Lactobacillus delbrueckii)屬於乳桿菌屬細菌[1],細胞為杆狀,0.5~0.8×2~9μ[2],該類細菌可以通過糖酵解途徑將己糖發酵為乳酸,但不能發酵戊糖和葡萄糖酸。德氏乳桿菌屬於嗜熱型微生物,能在45℃以上的環境中生長,被廣泛用於乳品發酵中。[1]在麥芽汁糖化液內,繁殖旺盛,但造酸力很大,故培養中需要添加碳酸鈣,以防止酸性較大導致的菌體死亡。[2]
德氏乳桿菌(英語:Lactobacillus delbrueckii)屬於乳桿菌屬細菌[1],細胞為杆狀,0.5~0.8×2~9μ[2],該類細菌可以通過糖酵解途徑將己糖發酵為乳酸,但不能發酵戊糖和葡萄糖酸。德氏乳桿菌屬於嗜熱型微生物,能在45℃以上的環境中生長,被廣泛用於乳品發酵中。[1]在麥芽汁糖化液內,繁殖旺盛,但造酸力很大,故培養中需要添加碳酸鈣,以防止酸性較大導致的菌體死亡。[2]