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姜科山奈属植物 来自维基百科,自由的百科全书
山柰(學名:Kaempferia galanga)亦稱三柰、沙薑、番鬱金、三藾、山辣、土麝香、埔薑花,是一種薑科山柰屬的植物。
山柰為多年生宿根草本植物,地下具塊狀根狀莖,有香氣,無地上莖;少數基生卵圓形葉,葉柄下延成鞘;秋季自葉鞘內抽生穗狀花序,具4-12朵白色花,芳香;蒴果長橢圓形。
山柰原產於海洋東南亞,即常稱為南洋的馬來西亞及印尼一帶,在當地早已作為香料使用[1],在中國主要在南方種植,如廣東省中部、廣西省,東南亞的泰國、越南、馬來西亞及印尼亦有廣泛種植,在台灣集中在南部栽種。
山柰可入藥,根據《本草從新》,山柰「辛溫暖中。辟瘴癘惡氣。治心腹冷痛。寒濕霍亂。風蟲牙痛。」[1]。另外,「辛香伐氣。甚於甘松香」[1],所以有些食物亦以沙薑作調味,以去寒濕,一般亦用來蘸白切雞或製作沙薑雞。不過,山柰亦「不宜輕服」[1]。
山柰英文叫sand ginger、aromatic ginger、resurrection lily或者capoor cutch。