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凝乳酶
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凝乳酶(英語:Chymosin或Rennin)是一種在皺胃酶中發現的蛋白酶。它是屬於MEROPS A1家族的天冬氨酸蛋白酶。它是由新生反芻動物在皺胃內壁產生的,用於凝結它們攝入的乳汁,從而在腸道中停留更長時間並更好地吸收。它廣泛用於奶酪的生產。如今,牛凝乳酶在大腸桿菌、黑麴黴和Kluyveromyces lactis中重組生產,作為替代來源。
Quick Facts 凝乳酶, 命名 ...
凝乳酶 | |||||||
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牛凝乳酶與抑制劑CP-113972複合物的晶體結構。[1] | |||||||
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識別碼 | |||||||
EC編號 | 3.4.23.4 | ||||||
CAS號 | 9001-98-3 | ||||||
數據庫 | |||||||
IntEnz | IntEnz瀏覽 | ||||||
BRENDA(英語:BRENDA) | BRENDA入口 | ||||||
ExPASy(英語:ExPASy) | NiceZyme瀏覽 | ||||||
KEGG | KEGG入口 | ||||||
MetaCyc(英語:MetaCyc) | 代謝路徑 | ||||||
PRIAM(英語:PRIAM_enzyme-specific_profiles) | 概述 | ||||||
PDB | RCSB PDB PDBj PDBe PDBsum | ||||||
基因本體 | AmiGO / EGO | ||||||
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