收割是指莊稼成熟後割下來,準備下一步處理的過程,在古代漢語叫做「穡」。《詩經·魏風·伐檀》有「不稼不穡,胡取禾三百廛兮?」《書·洪範》王肅註:「種之曰稼,斂之曰穡。」這裏的「穡」單純是指收割莊稼的含義。收割出的農作物稱為收穫。
現代農業廣泛使用機械收割
每種農作物收割的時間都有差異,時間太早或太遲都會影響農作物的品質。
後又常用作表示努力後得到成果,英國作家薩克萊曾說:「播種思想,收割行動;播種行動,收割習慣;播種習慣,收割人格;播種人格,收割命運。」。
中國位處北半球,收割多在秋天進行,故有「秋收冬藏」之說。
2010年,日本研究的收割機械人能自動評斷草莓的品質,比較人類勞工所需要的時間少40%。[1] [2] [3]