蘇胡克（Zhug/Sahawiq）是一種也門特產的辣醬，由猶太移民帶入也門。蘇胡克的主要配料包括：新鮮的紅辣椒或青椒，以及大蒜、丁香、小豆蔻、孜然等香料[1][2][3]。傳統的蘇胡克由兩塊石頭製作，一塊大石頭充當工作檯，另一塊小石頭用於研磨。目前亦有使用研缽或食物加工機的做法[4]。蘇胡克有三種類型：青蘇胡克、煙熏蘇胡克，以及紅蘇胡克[5]。蘇胡克通常搭配炸豆丸子、沙威瑪，以及皮塔餅等食物食用[1][6]。
參考資料
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